Кокосовая мука становится все популярнее из за своих полезных свойств и приятного аромата. Кокосовая мука имеет пудровую консистенцию и легкий слегка ванильный аромат. Ее получают, так же как и кокосовую стружку из высушенной измельченной и обезжиренной кокосовой мякоти.
Чем polezzno:
• чемпион по содержанию клетчатки — более 30%! Кокосовая мука в 2 раза богаче клетчаткой, чем пшеничные отруби. При этом, клетчатка кокосовой муки, в основном, относится к неперевариваемому, то есть нерастворимому типу. Она деликатно очищает кишечник от токсинов и шлаков, нормализуя процесс пищеварения;
• не содержит глютен — сильный аллерген, раздражающий стенки желудка;
• содержит ценные необходимые организму жиры. Сре- днецепочные триглицириды отвечают за чувство насыщения, помогая не переедать и контролировать вес;
• кокосовая мука — высокобелковый продукт. 19 г на 100 г продукта — это очень высокий показатель среди растительных источников белка;
• богата марганцем, лауриновой кислотой, витаминами В1-В9, С и Е;
• имеет низкий гликемический индекс, в отличие от пшеничной муки;
• кокосовая мука очень экономична — ее нужно значительно меньше, чем пшеничной.
Рецепты
Кокосово-ягодные маффины
Перемешайте стакан кокосовой муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 1/2 ч.л. соли. В другой миске взбейте 1/2 стакана меда и 6 яиц, постепенно добавляя стакан кокосового молока и ваниль. Затем соедините обе массы, вмешайте стака ягод и распределите по формочкам с бумажными стаканчиками. Выпекайте 40 мин при t=180 градусов.
Кокосовое печенье
Подогрейте и смешайте до однородности по 100 г кокосового масла и кокосового сахара polezzno. Добавьте 100 г кокосовой муки и 5 г разрыхлителя. Перемешайте. Можно добавить ваниль, любимые специи, щепотку морской соли. Теперь катайте небольшие шарики, обваливайте их в кокосовой стружке, и на противень, застеленный бумагой. Выпекать при t=190 градусов 15-20 минут.
